HOWARI
Yemen

HOWARI
Yemen

País: Yemen
Zona: Al-Quafar District.
Finca: Mocha Mill Coop.
Altitud: 1600m – 1950m
Variedad: Jaadi
Proceso: Natural
Productor: Pequeñas fincas locales
Cosecha: 2021

Café de proceso natural y variedad Jaadi, complejo y exótico, con sabores de albaricoque, bergamota, con dulzor y cuerpo como el sirope de arce en boca. Acidez media y retrogusto a té verde.

Café de especialidad, elige tamaño y molienda

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SKU: RCR-YHN Categoría:

Descripción

El café se cultiva en Yemen en zonas montañosas, en lo alto de las mesetas y en los valles que se encuentran entre 1600 y 2100 altitud. Es conocido por ser el primer lugar en el que se cultivó el café después de que los monjes sufíes lo trajeran a la región en el siglo XV. Desde aquí creció el café, que se exportó en el siglo XVI desde el puerto de Al-Makha.
que dio origen al nombre de la bebida moka conocida hoy en día en todo el mundo. En el siglo XIX las exportaciones de café alcanzaron más de 57.000 toneladas en su punto álgido, lo cual es muy diferente a lo que ocurre hoy en día, con menos de 20.000 toneladas.
El café se produce en pequeñas fincas en terrazas en las altas montañas de forma muy sencilla. Todo el café se recoge a mano, se cultiva con el uso de fertilizantes orgánicos naturales y se seca en camas elevadas o en techos. Estos cafés se obtienen a través de Mocha Mill, uno de los primeros exportadores de cafés especiales de Yemen. Mocha Mill se embarcó en su viaje hacia el café de especialidad en Yemen en 2014, cuando decidieron hacer un estudio de viabilidad en la producción y exportar café de especialidad. Pudieron llevar cafés a los Estados Unidos en la primera temporada para ser catados y calificados para ayudarles a entender la calidad que tenían. Por desgracia, en ese momento el país estalló en guerra civil en 2014 pero esto no les impidió continuar su viaje y con los años les ha llevado a establecer cadenas de suministro en 6 regiones diferentes de Yemen. En este tiempo, también han construido un molino seco en 2017 en Samat, donde también han invertido en un clasificador de color, así como en equipos de molienda de última generación y en la construcción de almacenes para el secado de cafés experimentales.
En 2021 han producido y exportado en total unos 10 contenedores de 80+ cafés especiales a Japón, Australia, Oriente Medio, Reino Unido y Europa. Mocha Mill se ha centrado en trabajar con los agricultores de todo Yemen, convirtiéndolos en el centro de su trabajo. Les han educado en las mejores prácticas agrícolas para mejorar el rendimiento y la calidad.
prácticas agrícolas para mejorar el rendimiento y la calidad del café producido por sus cafetos.

Información adicional

Tamaño

250 Gr, 1 Kg

Molienda

En Grano, Molido para: Espresso, Molido para: Cafetera Italiana, Molido para: Filtro, Molido para: Émbolo