JOSÉ ESPINOZA
Perú

JOSÉ ESPINOZA
Perú

País: Perú
Zona: El Progreso, La Coipa
Finca: José Espinoza
Altitud: 1800 m
Variedad: Caturra y Castillo
Proceso: Natural
Productor: José Espinoza
Cosecha: 2020

Café con cuerpo gordo e intensas notas de mango, manzana roja y moras en boca, dulzor achocolatado con retrogusto largo y jugoso. Acidez media alta y muy balanceado.

Café de especialidad, elige tamaño y molienda

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SKU: RCR-HMAP-2-1-1 Categoría:

Descripción

Este café lleva el nombre de las montañas Bombe, que es donde la mayoría de los productores que cultivan y entregan este café. El proceso para este café se desarrolló después de que Kenean, hijo de Asefa Dukamo, gerente propietario de Daye Bensa visitó Guatemala con el socio tostador David Bueller de Greenway Coffee y quedó impresionado con la protocolos de procesamiento en La Esperanza Antigua por Josue Morales de Los Volcanes Coffee. Josue llamó al Gerente de Calidad de Bensa y explicó su técnica de lavado y fermentación en seco y este café es el resultado de esa colaboración. Procesado mediante una variación del proceso de lavado tradicional (fruta extraída de los granos antes del secado) que no agrega agua al tanque durante la fermentación, por lo tanto, una fermentación “seca” dejar reposar los cafés en tanques de fermentación con clima controlado después del desmucílago (aquí es donde se encuentra la semilla quitada de la piel y pulpa de la fruta).
José Espinoza Carhuajulca es un productor de café de el Progreso, la Coipa, José tiene tres hectáreas de terreno sembrado con varias variedades, pero sobre todo cultiva caturra amarilla y roja y bourbon.
José y sus hermanos son todos productores de café y entre ellos producen una cantidad bastante grande de café. inmediatamente; Las cerezas se lavan con agua limpia y luego se inspeccionan cuidadosamente antes de colocarlas en camas elevadas por alrededor de 35 a 40 días dependiendo de la temperatura ambiente y la humedad.
Elicer tiene un protocolo estricto en el que cada mesa se gira cada treinta minutos para asegurar un secado uniforme.

Información adicional

Tamaño

250 Gr, 1 Kg

Molienda

En Grano, Molido para: Espresso, Molido para: Cafetera Italiana, Molido para: Filtro, Molido para: Émbolo