KARUHIU UTHERI AB
Kenia

KARUHIU UTHERI AB
Kenia

País: Kenia 
Zona: Thika, Muranga, Kenia
Finca: Karuhiu Coop.
Altitud: 1732m
Variedad: SL28 & SL34
Proceso: Lavado
Productor: Karuhiu Coop.
Cosecha: 2019

Café con mucho cuerpo y untuosidad que se complementa con las notas cítricas, pero muy balanceadas por el dulzor de azúcar moreno caramelizado que tiene intrínseco, notas de ciruela madura y un toque herbal fresco al final de la taza.

Café de especialidad, elige tamaño y molienda

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SKU: RCR - ENC-2 Categoría:

Descripción

Karuhiu Farmers Cooperative Society Limited fue registrada en el Ministerio de Desarrollo Cooperativo y Marketing el 10 de abril de 1997. La membresía accionarial total a septiembre de 2017 era 952 pero el miembros activos en la producción de café fueron 650 incluyendo mujeres y jóvenes.
En la fábrica, las cerezas se clasifican antes del procesamiento para eliminar las cerezas inmaduras, demasiado maduras o enfermas y cualquier material extraño. Las cerezas se colocan en una tolva y se hacen pulpa para eliminar la piel exterior, después de la producción de pasta, el café se fermenta para facilitar la descomposición del mucílago que permanece en el grano después del despulpado. Cuando se completa el proceso de fermentación (después de 12 a 36 horas), el café es lavado y clasificado (basado en la densidad). Después de clasificar los granos pesados, se sumergen en agua durante 12 horas, para mejorar su calidad, aunque esto no es siempre un procedimiento. Luego se coloca el pergamino en mesas de secado de la piel (hechas de postes de madera y una malla de alambre en la parte superior) donde permanece durante aproximadamente seis horas hasta que el agua en la superficie se evapore utilizando energía solar. Luego se transfiere a las mesas de secado donde se extiende encapas delgada (3 a 5 cm de profundidad) para un mayor secado al sol.
Para evitar que la cubierta exterior se agriete, el pergamino se gira regularmente para garantizar un secado uniforme hasta que se consigue el color azulado. Cuando el pergamino ha alcanzado el contenido de humedad requerido (entre 10.5% al 11%), se retira de las mesas de secado finales y se coloca en contenedores de acondicionamiento donde se gira continuamente para garantizar condiciones uniformes durante el almacenamiento.

Información adicional

Tamaño

250 Gr, 1 Kg

Molienda

En Grano, Molido para: Espresso, Molido para: Cafetera Italiana, Molido para: Filtro, Molido para: Émbolo