KII AB
Kenia

KII AB
Kenia

País: Kenia
Zona: Kirinyaga
Finca: Kii Factory Coorp.
Altitud: 1600m – 1800m
Variedad: SL28 & SL34
Proceso: Washed
Productor: Varios
Cosecha: 2021

Café brillante y complejo, con notas a granada, limón, chocolate 70% y frambuesa. Con un dulzor a miel que hace redondo su acidez cítrica.

Café de especialidad, elige tamaño y molienda

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SKU: RCR-KKAB Categoría:

Descripción

La fábrica de Kii está situada en Ngairiama, en la división de Gichugu del distrito de Kirinyaga, en la Provincia Central, y es una de las tres fábricas fábricas, junto con Kiangoi y Karimikui, que conforman la Rungeto Farmers Coop Society. Esta cooperativa se fundó en 1953 y actualmente cuenta con unos 3507 socios. Cada pequeño agricultor miembro tiene alrededor de una hectárea de tierra para cultivar café junto con verduras para la familia. La zona cuenta con un rico y fértil suelo volcánico rojo en altitudes de 1700 a 1900 metros sobre el nivel del mar y recibe entre 1600 y 1900 mm de lluvia al año.
Los pequeños agricultores lo recogen a mano y lo entregan a la fábrica de Kii, donde se despulpa. En primer lugar, se separan los granos densos de los inmaduros “mbuni” (flotantes) mediante la flotación con agua, lo que significa que los granos más densos se hunden y se envían a través de canales al tanque de fermentación. Esta primera fase de fermentación dura unas 24 horas, tras lo cual los granos se lavan y se envían al tanque de fermentación secundaria durante otras 12-24 horas. Una vez finalizado el proceso de fermentación, los granos entran en los canales de lavado, donde se separan los flotantes y los granos densos se limpian de mucílago. Los granos lavados entran entonces en tanques de remojo donde pueden permanecer bajo agua limpia hasta 24 horas más.

Información adicional

Tamaño

250 Gr, 1 Kg

Molienda

En Grano, Molido para: Espresso, Molido para: Cafetera Italiana, Molido para: Filtro, Molido para: Émbolo