TENANG UKEN Natural
Indonesia

TENANG UKEN Natural
Indonesia

País: Indonesia
Zona: Bukit Sama
Finca: Tenang Uken
Altitud: 1350m – 1600m
Variedad: Tim Tim
Proceso: Natural
Productor: Varios
Cosecha: 2021

Café dulce y con mucho cuerpo, muy achocolatado como un brownie denso. Haciéndolo interesante, percibimos unas notas a cereza y guayava con una acidez media que lo resalta todo.

Café de especialidad, elige tamaño y molienda

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SKU: RCR-KKAB-1 Categoría:

Descripción

Situado cerca de Tingkem, en la Regencia de Bener Meriah, el grupo de agricultores de la aldea de Bukit Sama se compone de 176 agricultores repartidos en 143 hectáreas que cultivan su café en los ricos y fértiles suelos de marga volcánica que se componen de una mezcla de arena, limo y arcilla. Este tipo de suelo, combinado con el clima, permite que el café crezca en perfectas condiciones, permite que el café crezca en perfectas condiciones, dando lugar a cafés ricos y con cuerpo, especiados y ahumados que se asocian a la región.
El café Mandheling representa todo el café Arábica de esta zona y el nombre deriva del pueblo Mandailing que
Los miembros del grupo reciben formación sobre la gestión de los árboles en lo que se refiere a la aplicación de pesticidas, la poda y la conservación.
Estos cafés son un nuevo proyecto iniciado por Radian y Aulia Kahfi que trabaja con estos agricultores para empezar a experimentar con nuevos procesos lejos del tradicional descascarillado en húmedo. Aulia ha recibido el apoyo de Radian con una prefinanciación para comprar la cereza a los agricultores y empezar a procesarlas de diferentes maneras. Han construido un invernadero especialmente para ello, ya que el clima puede ser muy difícil en esta región para la producción de miel, cafés naturales y lavados.
Aulia recibe las cerezas de los agricultores y realiza una segunda recogida para eliminar las inmaduras.
Lava, flota y limpia la cereza antes de colocarla en capas finas sobre lechos elevados para que se seque durante unos 25 días, dependiendo del clima.

Información adicional

Tamaño

250 Gr, 1 Kg

Molienda

En Grano, Molido para: Espresso, Molido para: Cafetera Italiana, Molido para: Filtro, Molido para: Émbolo