Café Kokose Natural
ETIOPÍA

Kokose es una de las zonas del distrito de Bensa, donde la producción de café es la principal actividad económica y la principal fuente de ingresos de los residentes locales. La altitud y las condiciones permiten que las cerezas se desarrollen densamente, dando como resultado tazas con sabores especiados, afrutados, dulces, jugosos, con notas de néctar y a flor de café.

Basha Bekele es un pequeño productor de los más reconocidos internacionalmente de la zona de Sidama. Opera seis plantas de procesamiento de café principales en la zona de Bensa: Bombe, Bonjobe, Bode, Kokose, Murago y Shantawene. Todas son huertos familiares. Otras especies arbóreas nativas de la zona, como la birbira, la wanza y la acacia, ayudan a mantener la fertilidad del suelo y a controlar la erosión.

En la planta de Kokose, se emplea un proceso de secado natural, en el que las cerezas enteras se secan lentamente en camas africanas elevadas, bajo un estricto control de volteo y selección, lo que asegura uniformidad y concentración de azúcares.

Su compromiso con la comunidad es igualmente notable: además de pagar precios justos, realiza un segundo pago a los 126 pequeños agricultores de los que adquiere cereza, una vez que el café se ha comercializado, garantizando relaciones equitativas y sostenibles. En taza se distingue por un perfil complejo, dulce y vibrante.