Café OMAR Arango
COLOMBIA

Irma Tinoco trabaja la finca San Luis con la ayuda de sus hijos Patricia y Omar. Se dedicaron a la agricultura orgánica y conservación de la
variedad Typica. En su finca se cruzaron las variedades Typica y Bourbon de manera espontánea y la bautizaron Typica FSL. Este café de proceso semilavado, resalta las mejores cualidades de esta variedad. Omar hace un gran trabajo de conservación medioambiental, y su finca es prueba de ello. Está literalmente dentro de un bosque y esto no es casual.

Con la sombra de los árboles, consigue que los cafés maduren lentamente y sean así más nutritivos. Además, en el suelo hay muchos hongos que ayudan a mejorar su calidad. Su café es complejo; lleno de notas tropicales, cítricas y dulces. Y él, apasionado y humilde. Cada sorbo refleja la dedicación a la calidad y el compromiso con la innovación en la finca San Luis el cual hace que muchísimos lotes de la finca de Omar se utilicen en diferentescompeticiones barista y de café.

Llevan 30 años transformado el legado familiar, replicando una producción agroforestal de bosque etíope, donde se busca el completo equilibrio con el ecosistema a la vez que se producen cafés de altísima calidad, cuidando tanto el medio ambiente, buscando opciones de lavado que consuman menos agua, como a las personas que allí trabajan.